Stone Hearth Ovens
أفران تعمل بالفحم
تم تصميم فرن الفحم من وود ستون بمواد متطورة، مما يوفر اتصالًا فريدًا بالتاريخ الأمريكي، مع تلبية متطلبات الإنتاج في مطبخ تجاري حديث.
هل لديك أسئلة؟ اتصل بنا.
360-650-1111
تفاصيل منتج الفرن الذي يعمل بالفحم
في عام 1905، افتتحت مدينة نيويورك أول مطعم يضم فرنًا يعمل بالحجر – كان المطعم لومباردي، وكان الفرن يعمل بالفحم. تم تصميم فرن الفحم من وود ستون بمواد متطورة، مما يوفر اتصالًا فريدًا بالتاريخ الأمريكي، مع تلبية متطلبات الإنتاج في مطبخ تجاري حديث. مع احتراق الهواء القسري ولهب الغاز المشع مقابل النار الفحمية، تم تصميم فرن الفحم لتحقيق توازن ممتاز بين الحرارة العلوية والسفلية. يساعد موقد الأشعة تحت الحمراء تحت الأرضية في الحفاظ على درجة حرارة الأرضية وتسريع التسخين. يوفر الباب الواسع الكبير إطلالات رائعة على النار الفحمية المشتعلة في الحجرة، ويسمح بسهولة الوصول من قبل المشغل. متوفر بأحجام متعددة.
قدرات البيتزا في فرن يعمل بالفحم
| بيتزا 8 بوصة | بيتزا 10 بوصة | بيتزا 12 بوصة | بيتزا 16 بوصة | بيتزا 18 بوصة | |
|---|---|---|---|---|---|
| سطح النار 9660-CL | 32 | 18 | 12 | 6 | 4 |
| سطح النار 9690-CL | 48 | 28 | 20 | 12 | 6 |
| سطح النار 11260-CL | 42 | 22 | 15 | 8 | 6 |
| سطح النار 11275-CL | 56 | 48 | 35 | 12 | 12 |
| سطح النار 11290-CL | 56 | 40 | 28 | 16 | 16 |
إدارة الحرارة في فرن يعمل بالفحم
مخططات الأرضية لسلسلة الأفران التي تعمل بالفحم
الموارد
ستجد أدناه موارد إضافية لمساعدتك في اختيار وتخصيص الفرن الخاص بك.
فيديوهات
اعثر على نظرة عامة على سلسلة Fire Deck وقائمة أفضل الممارسات، بالإضافة إلى مقاطع فيديو التثبيت والطهي والصيانة على قناتنا على YouTube.
Start Watchingمعلومات التركيب
تم توفير هذه المعلومات للمساعدة في التثبيت الآمن والوظيفي لأفران وود ستون التي تعمل بالفحم. قبل كل شيء، يجب تثبيت الفرن وفقًا لجميع القوانين المحلية والوطنية ذات الصلة، وبطريقة مقبولة للسلطة المختصة. نوصي بنقل/تثبيت أفران Fire Deck باستخدام رافعة شوكية، أو عربة نقل، أو عجلات مؤقتة، أو رافعة. يُرجى زيارة صفحة تصميم وتثبيت الأفران الخاصة بنا لمزيد من التفاصيل.
تصميم وتركيب الأفرانالخدمة والدعم
للحصول على الخدمة والدعم الفني، يُرجى استخدام النموذج أدناه أو الاتصال بالرقم 360.650.1111 للتحدث مع أحد أعضاء فريقنا على مدار 24 ساعة في اليوم، 7 أيام في الأسبوع.
خدمة ودعم على مدار الساعةالوصفات
لقد قمنا بتجميع مجموعة صغيرة من الوصفات الأكثر طلبًا لدينا لمشاركتها. من عجينة الساحل الغربي الشهيرة لدينا إلى شوكولاتة غورمانديز الشهية، تغطي هذه المجموعة جميع مفضلاتك.
Start Cookingالتنزيلات
صحائف المواصفات
دليل التركيب والتشغيل
رموز CAD
حمل الفرن والبصمة
المواد الدعائية
تشطيبات مخصصة:
تتوفر أفراننا بعدد من التشطيبات المخصصة بما في ذلك طلاء مسحوق مخصص، جاهز للجص وجاهز للواجهة.
 |
 |
 |
دروس الواجهة:
يتيح تصميم فرن Fire Deck عددًا من إمكانيات الواجهة. استخدم الرابط أدناه لعرض التعليمات حول كيفية إضافة واجهة لفرن سلسلة Wood Stone Fire Deck.
1. التثبيت المباشر على الفرن |
2. جدار مسطح مع نافذة عرض مبردة بالهواء |
صناديق التخزين
صندوق التخزين من وود ستون مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. ينزلق بسهولة إلى حامل الفرن ويمكن إزالته بسهولة للوصول إلى الخدمة. يستقر الصندوق المثبت على حامل الفرن، ويكون وجه الصندوق متساويًا مع قاعدة الحامل.
صندوق التخزين |
| النموذج | رقم العنصر | الارتفاع | العرض | العمق |
|---|---|---|---|---|
| FD-9690 | 000-FD-BOX-9690-SS | 19.75 بوصة | 54 بوصة | 17.875 بوصة |
| CS-90112 | 000-FD-BOX-9690-SS | 19.75 بوصة | 54 بوصة | 17.875 بوصة |
| FD-11275 | 000-FD-BOX-11290-SS | 19.75 بوصة | 70 بوصة | 17.875 بوصة |
| FD-11290 | 000-FD-BOX-11290-SS | 19.75 بوصة | 70 بوصة | 17.875 بوصة |
نوافذ عرض مبردة بالهواء:
تقدم وود ستون خيار نافذة عرض آمنة وجذابة لمعظم أفراننا. تتضمن نافذة العرض المبردة بالهواء (45.48 بوصة عرض × 21.85 بوصة ارتفاع) تصميمًا متعدد الطبقات يساعد في تبريد السطح الخارجي للزجاج. يسمح تجميع نافذة العرض بتركيب جدار واجهة، بواسطة الآخرين، بطريقة مشابهة لخيارات تمديد الواجهة الأخرى لدينا. يمكن إزالة أقسام الزجاج الخزفي المتينة والمقاومة للحرارة للتنظيف. بينما تكون درجات الحرارة الموجودة على السطح الخارجي عادةً آمنة بما يكفي للمس، نوصي بتثبيت الفرن بطريقة لا تكون فيها النافذة في متناول العملاء الفضوليين بسهولة. أيضًا، من المهم أن تكون على علم بأن هناك خسارة تقريبية تتراوح بين 10-15٪ في الإنتاج مع إضافة نافذة العرض المبردة بالهواء. ملاحظة: لا يُوصى بهذا الخيار للأفران التي تحرق الوقود الصلب بسبب المشكلات المحتملة المتعلقة بالسخام التي قد تحدث على الزجاج مع التطبيقات التي تحرق الخشب.
تحذير: تم تصميم نافذة العرض المبردة بالهواء لتوفير تجميع نافذة أكثر برودة بكثير من درجة حرارة الفرن الداخلية. ومع ذلك، كن على علم بأنه عند التشغيل، يمكن أن تتراوح درجات الحرارة على الزجاج الخارجي والإطار من 120 درجة فهرنهايت إلى ما يقرب من 200 درجة فهرنهايت. يمكن أن تتسبب الأسطح التي تزيد عن 140 درجة فهرنهايت في حدوث حروق. فرن وود ستون هو جهاز تجاري عالي الحرارة. يجب توخي الحذر عند تصميم تركيب يستخدم نافذة عرض لتقليل الفرصة لأي شخص للاتصال المباشر بزجاج نافذة العرض أو الإطار أثناء تشغيل الفرن أو عندما يكون ساخنًا. في كثير من الحالات، سيكون من الضروري وجود حاجز (بواسطة الآخرين) لضمان تركيب آمن.
خيار الباب المزدوج:
تقدم وود ستون خيارات الباب المزدوج على أفران سلسلة Fire Deck وسلسلة Mountain.
مع خيار الباب المزدوج، يمكن الوصول من الأمام والخلف لبعض أفران Fire Deck المختارة. يمكن أن يؤدي إضافة باب ثانٍ إلى تغيير كفاءة وقدرة الإنتاج في فرنك. لمزيد من المعلومات، اتصل بفريق الطهي في وود ستون. في طرازات Fire Deck 9660 والأكبر، يمكن أن يعكس الباب الثاني حجم “باب التحكم” (حيث توجد أدوات التحكم في الفرن). بدلاً من ذلك، يتوفر باب تشغيل ثانٍ أصغر بحجم 30 بوصة لتقليل فقدان الحرارة.
التوضيح على اليسار هو تكوين متعدد الأبواب لعدد من أفران سلسلة Fire Deck. يمثل الرف الرمادي جانب “باب التحكم”، حيث توجد أدوات التحكم في الفرن. يمثل الرف الأصفر بابًا وظيفيًا مع رف. تمثل القضبان البرتقالية مواضع الموقد المشع لتكوينات الغاز.
مع الأبواب المتعددة، يجب تهوية كل منها وفقًا لجميع القوانين المحلية والوطنية ذات الصلة، وبطريقة مقبولة للسلطة المختصة.
اللهب الزخرفي:
أضف المزيد من الجمال البصري إلى فرن Fire Deck الخاص بك مع موقد اللهب الزخرفي الاختياري.
تتوفر نماذج سلسلة Fire Deck القياسية في مجموعة متنوعة من تكوينات الموقد والوقود. تحتوي الوحدة القياسية على مواقع اللهب على أحد طرفي الوحدة أو كليهما، بالإضافة إلى موقد تحت الأرضية يتم التحكم فيه حراريًا تحت سطح الفرن. يقع موقد اللهب الزخرفي في الجزء الخلفي الأوسط من الفرن، ويضيف لهبًا مرئيًا مواجهًا للأمام مباشرة.
يقيس اللهب الزخرفي 20 بوصة طولًا و5 بوصات عمقًا. بالنسبة لسلسلة Fire Deck المخصصة المجهزة بموقد اللهب الزخرفي، يتم تشغيل اللهب الزخرفي تلقائيًا عند تشغيل وحدة التحكم في الفرن.
تتوفر اللهب الزخرفي لجميع أحجام Fire Deck وتتوفر في تكوينات الغاز الطبيعي والبروبان. ملاحظة: إضافة اللهب الزخرفي إلى الفرن سيقلل قليلاً من سعة الأرضية المتاحة.
تأكد من إضافة اللهب الزخرفي إلى Fire Deck 6045 أو 8645 عند الطلب حيث يجب تركيبها في المصنع. يمكن تعديل نماذج Fire Deck الأخرى المصنوعة بعد عام 2008 في الميدان لتشمل اللهب الزخرفي.
ملاحظة: يمكننا أيضًا تخصيص فرنك عن طريق إنشاء حارس لهب زخرفي مخصص. اتصل بنا لمعرفة المزيد!
What sets Wood Stone apart from the competition (and why does it cost more?
For a detailed explanation of what makes Wood Stone special, please view our points of difference.
How much gas does a Wood Stone oven use?
The gas usage will vary greatly depending on your oven model, fuel type, usage, and even what you are cooking. However, as a reference point, a WS-MS-5-RFG-IR using natural gas rated at 188,000 BTU/hr (1.88therms/hr) with a temperature range of 550F-600F (285C-315C), with two hours of heat up time and four hours of cooking, might average around 675,000 BTU daily (6.75 therms/day or 1.125 therms/hr).
For more detailed information, check out the Average Gas Consumption page.
What is the difference between fuel types – is wood-fired really better?
Countless blind taste tests have confirmed for us that there is little appreciable difference in flavor. In our opinion, it is open flame (of any kind) and the stone itself that create the wonderful flavor profiles that have long been associated with wood fire. However, the theater and marketing power of a live wood fire cannot be underestimated.
Who do I contact for service, during, and after the warranty period?
You can reach our service team 24/7 by calling 800.988.8103. During office hours, you can also reach us at 360.650.1111.
During the Warranty period, you must contact Wood Stone directly for service. We will arrange for service with one of our authorized service agents. After the warranty period, you are free to utilize whichever service agency you prefer.
Where can I purchase replacement parts?
Parts can be ordered directly from Wood Stone by calling 800.988.8103. You can also purchase service parts at PartsTown.
Where can I buy tools & accessories? Can I purchase online?
Wood Stone tools and accessories can be purchased from any of our authorized dealers. You can also purchase direct from the factory, via our shopify store or by calling us directly at 800.988.8103.
What is the average lead time on a piece of equipment?
Wood Stone equipment is usually built to order. For a price quote or lead time estimate, please request a quote through a restaurant equipment dealer.
How much does your equipment cost? Where can I buy it?
Wood Stone does not sell equipment directly to end users. Our products are available through restaurant equipment dealers. If you are not currently working with a dealer, please contact the Wood Stone factory representative closest to you, and they will introduce you to one. Call us at 800.988.8103 with questions.
